应付假期的基础料理 | 黑椒汉堡肉

摘要: 不管哄小朋友还是大朋友,都是不二的选择!

10-10 13:15 首页 美食设计师咻咻

今天废话不多说,因为国庆就要开始,想必大家一定没时间、没耐心看咻咻叨叨一堆话了吧。


那么放假前再学一款基础的汉堡肉料理吧,可以应付千万种不知道吃什么的场合,你总会用得上。比如可以做一顿看上去逼格很高的brunch主角;也可以夹到汉堡里哄小朋友开心;当然,拌个沙拉,配瓶红酒搞个烛光晚餐也是个不错的选择,总之,这是一道万金油料理,搁哪似乎都合适。


汉堡肉会用到两种肉,猪肉和牛肉。加入猪肉的目的是为了让汉堡肉吃起来更多汁,软嫩嫩~如果有健身追求或者单纯不喜欢猪肉也可以用纯牛肉,口感上会差一点,但味道依旧会让人满意。一起来试试吧~


- 你需要 -

猪绞肉 150g

牛绞肉  150g

洋葱  半个(约150g)

黄油 or 橄榄油  1小块(约5g)

鸡蛋  1个

面粉 or 面包糠  2汤勺(约20g)

番茄酱  1汤勺(约20g)

生抽 or 耗油   半汤勺(约10g)

海盐   少许(1g左右)

黑胡椒粒  少许(1-2g)


- 做法 -

洋葱先切成丁(快速切洋葱丁的方法戳这里),然后平底锅小火加热后放入黄油,等黄油基本溶化后加入洋葱丁,翻炒至洋葱变得透明,略微泛黄,盛出后放凉。


  • 我喜欢用黄油炒洋葱,会非常香,刚开始融化黄油一定要用小火,火大了以后黄油很容易就焦化了

  • 想要更健康当然也是可以用橄榄油代替的,就是会缺少一点奶香味


猪肉和牛肉都剁成泥,我这次的比例是1:1,总重量在300g,这样做出的汉堡肉非常多汁,软嫩嫩的。如果你想要扎实一点,可以将猪肉和牛肉的比例变成3:7。纯牛肉也可以做,就是会缺少一些多汁的口感,适合健身爱好者~


  • 这里用的肉是猪和牛的里脊部位,比较嫩也少有筋膜

  • 家里有料理机的可以借机器打泥,没有就费事点用刀剁吧


将配方中的所有材料混合到一起,洋葱和猪肉也混合。


沿着同一个方向不停快速搅拌,大概搅拌100圈吧~此时的肉饼已经比较有劲道,煎的时候不容易松散。


  • 如果搅拌过程中觉得太干没法搅动,也可以稍微放一点点牛奶


将搅拌好的肉泥分成6份,整形成肉饼,放冰箱冷冻30分钟以上,这样再煎汉堡肉就不容易变形散烂。


  • 厚度1-2cm,越薄越容易煎熟,越厚汁水越多

  • 我喜欢一次性多做一点,冻成型后放入密封袋中保存,以后每次吃取两块加热就好了,很方便


不粘锅加热后倒入少许油,小火煎肉饼,两面各1-2分钟,如果肉饼比较厚,可以加入小半碗的水,盖上盖子中小火加热5分钟,确保肉饼里面也能熟透。肉饼就煎好了~


讲究点的还可以做个酱汁,我用了一勺番茄酱加上小半勺的生抽,一勺水,小半勺的白糖,混合加热至粘稠,这样做出的酱汁酸酸甜甜的比较受小朋友的喜欢~


酱汁做好后,涂到肉饼上就可以了。


提前将肉饼做好,每天只要花个十分钟就能搞定一餐看上去逼格高高的brunch,是不是特别适合假期慵懒在家的你?


除了肉,我还配了点藜麦煮毛豆,以及甜甜的芒果,即快手又美味,真的很棒~


夹在汉堡里也很好吃,肉饼做小一点,配上mini餐包,适合哄小朋友吃饭,这样的汉堡一点都不会不健康呢~


过两天咻咻又要飞日本啦~回头再帮大家搜罗一些好看实用的餐具,感兴趣的记得多多关注我的朋友圈啦~




今天就到这里吧~

你们去玩吧,我也去玩了~






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“关于做饭,第一次小心翼翼,第二次胸有成竹,三次五次后便随心所欲了。吃饭本就很私人,不必过分苛刻,自己喜欢,吃得开心才最重要。”



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